<THE FLEX>는

💬 Editor’s letter : 이 주의 트렌드

등 다양한 내용을 전달합니다.

“코로나19 이후 레스토랑에서 와인을 즐기는 고객은 확 줄었지만 좋은 와인을 선택하는 고객은 오히려 늘었습니다. 집에서 즐기는 분들도 데일리 와인과 가격대가 높은 와인을 함께 고르는 분들이 늘었어요.” 서울 시내 한 특급호텔 소믈리에가 전한 요즘 와인 시장 상황입니다. 그는 “2030세대가 와인을 즐기는 것도 저변 확대의 중요한 축이 됐다”며 “무엇보다 고객군이 넓어지며 와인의 품질과 가격대도 넓어졌다”고 얘기하더군요. 실제로 MZ(밀레니얼+Z)세대가 주류 시장의 큰손으로 떠올랐어요. 특히 대형마트와 편의점 등 집과 가까운 소매점의 와인 구매 수요가 크게 늘었죠. 이마트의 경우 올 1~4월 2030세대의 와인 매출이 전년 동기 대비 53%나 성장했다더군요. 같은 기간 이마트 전체 와인 매출은 전년 대비 47% 성장한 반면 맥주 매출은 13.1% 느는 데 그쳤습니다. 이 기간(1~4월)동안 이마트의 와인과 맥주 구성비는 42:58로, 전년 동기 35:65 대비 격차가 크게 좁혀졌죠. 편의점 사정은 더 극적입니다. 올 1분기 세븐일레븐의 와인 매출은 전년 동기 대비 209%나 성장했어요. 같은 기간 CU의 와인 매출도 전년 동기보다 145.8%나 늘었습니다. 이쯤 되면 도대체 어떤 와인이 이러한 트렌드를 이끌었는지 궁금하기 마련인데요. 더 플렉스는 과거보다 미래에 방점을 찍기로 했습니다. 과연 올여름엔 어떤 와인을 선택하는 게 가장 적당할까요? 특급호텔 소믈리에 세 분에게 SOS를 쳤더니 자세한 코멘트와 함께 와인 리스트가 도착했습니다. 따끈한 정보를 공유합니다.  

👉“가벼운 식전 와인으론 독일의 리슬링이 그만이죠.” 

김덕주 JW메리어트호텔서울 소믈리에

미스팅게 브뤼 로제(Mistinguett Cava Brut Rose) (스페인｜신세계 L&B) 

“야외 피크닉에서 가볍게 드실 수 있는 스페인의 스파클링 와인 ‘카바(CAVA)’는 샴페인과 동일한 생산방식으로 만들어집니다. 가격 대비 훌륭한 퍼포먼스를 보여주죠. 화려한 분위기를 표현한 도발적인 컬러의 라벨 디자인과 함께 로제 스파클링 와인 특유의 산뜻한 산도와 거품의 조화를 즐길 수 있습니다. 토마토 부라타 치즈 샐러드, 각종 튀김류, 해산물과 곁들여 먹기 좋은 와인입니다.” 

발타사 레스, 리슬링 카비넷 ‘모노폴’(Balthasar Ress, Riesling) (독일｜CSR) 

“포린이와 약간 스위트한 화이트 와인을 찾는 여성분들에게 추천해드리는 와인입니다. 독일의 리슬링은 훌륭한 산도를 지녀 가볍게 식전 와인으로 마시기 좋고, 독일의 와인 등급 중 하나인 카비네트는 와인에 남아있는 당분으로 산도와 밸런스를 유지해 새콤달콤한 맛을 안겨 줍니다. 복숭아, 자몽, 시트러스 맛과 향을 느낄 수 있어요. 특히 타이 푸드, 로브스터 구이, 샌드위치 등과 함께 즐기기 좋습니다.” 

기센 더 브라더스 말보로 피노 누아(Gisen The Brothers Marlborough) (뉴질랜드｜LB 와인) “뉴질랜드 말보로 지역은 산도가 중요한 피노 누아와 소비뇽 블랑의 세계적인 생산지로 알려져 있습니다. 밤낮의 일교차를 이용해 산도를 유지하는 말보로 지역의 피노 누아는 풍성한 붉은 과실들의 복합적인 풍미와 부드러운 타닌의 밸런스가 훌륭하죠. 오리 구이, 구운 치킨, 버섯 그라탕 등과 함께 부담 없이 즐길 수 있는 데일리 와인입니다.” 

파 니엔테, 샤르도네(Far Niente, Chardonnay) (미국｜나라셀라) 

“파 니엔테는 ‘아무 근심걱정 없이’란 의미를 담고 있습니다. 모임에 적합한 와인이죠. 화려한 라벨을 뒤로 뛰어난 퀄리티와 보디감을 감추고 있습니다. 잘 익어 즙이 풍부한 배를 비롯해 열대과일, 넛맥(Nutmeg), 헤이즐넛(Hazelnut)과 오크의 풍미도 맛 볼 수 있습니다. 시간이 흐를수록 빼어난 질감과 무게감, 깊이를 갖추는 와인이에요. 해산물 요리와 토마토 파스타에 어울립니다.” 

20만원대 이상 

찰스 하이직, 블랑 드 블랑(Charles Heidsieck Blanc de Blanc) (프랑스｜까브 드 뱅)

“1949년부터 샤르도네 100% 샴페인을 만들어 블랑 드 블랑 카테고리를 개척한 오리지널 블랑 드 블랑 하우스. 전설이 된 블랑 데 밀레네르의 양조 노하우로 만든 논 빈티지 블랑 드 블랑 샴페인입니다. 프랑스의 나폴레옹이 전쟁 승리 후 즐겨 마셨던 샴페인이자 영국의 찰스 황세자, 다이애나 비의 웨딩 샴페인이었어요. 시트러스, 레몬, 자몽, 토스트의 풍미를 지니고 있어서 특히 연어 요리와 굴, 캐비어 등과 함께 즐기시기 좋습니다.” 

이동규 해비치호텔앤드리조트 식음팀장 

1만원대 

더 롱독 로제 블랑 에디션 375㎖ 2020(The Long Dog, Rose Edition) (프랑스｜CSR) 

“날씨가 더워 쉽게 피로하고 지칠 때 상큼하고 시원한 로제 한 잔이면 한껏 기분을 업시킬 수 있습니다. 신선한 딸기, 라즈베리 등 베리류의 풍부한 과실향을 느낄 수 있고 질감이 부드러워 누구라도 편하게 마실 수 있는 데일리 와인입니다. 신선한 해산물 요리나 리치한 질감의 크림소스 파스타에 곁들이면 그만이죠.” 

레오파드 립 슈냉 블랑 2020(Leopard's Leap Culinaria) (남아공｜에노테카코리아) 

“남아공의 대표적인 슈냉 블랑 생산지 부아-파드버그(Voor-Paardeberg) 지역의 포도를 사용했습니다. 루아르 스타일을 표방하고 있어요. 평균 포도 수령이 20년쯤 되고 배수가 원활한 토양에서 수확한 포도죠. 노랗게 잘 익은 흰 복숭아나 멜론과 같은 과일의 아로마를 보여줍니다. 약간 스위트-스파이시한 맛과 생생한 산도감이 매력적인 화이트 와인이죠. 샐러드나 신선한 해산물 요리에 어울립니다.” 

아다라스, 유비아 <빗물> 2019(Adaras Lluvia) (스페인｜CSR) 

“빗물이 담긴 라벨처럼 긴 여름 장마철, 집에서 따뜻한 전을 구워 한 잔 곁들이면 마음이 편안해지며 사르르 녹는 느낌이죠. 근방에서 가장 높은 지대에 포도밭이 위치해 가장 순수한 비를 맞고 자라 깨끗한 미네랄 감을 느낄 수 있습니다. 광어 세비체나 풍기 파스타, 로브스터 버터구이, 모듬전과 마리아주가 딱이죠.” 

샤토 푸에슈 오, 아르갈리 로제 2019(Chateau Puech Haut, Argali Rose) (이탈리아｜와이넬) “마르코 폴로의 기행문에 나오는 신비로운 양으로부터 영감을 받아 탄생시킨 모던한 스타일의 와인입니다. 2020년 코리아와인 챌린지 대회에서 로제 트로피(2019 빈티지)를 수상했습니다. 시트러스 계열인 포멜로(Pomelo)와 다양한 이국적 과일의 아로마가 느껴지고 활기찬 산도와 크리스피(Crispy)한 질감, 상큼함을 지닌 와인입니다. 다양한 재료를 곁들인 샐러드나 생선구이, 야외 바비큐 요리 등 다양한 메뉴와 페어링 가능한 로제 와인입니다.” 

샴페인 드라피에, 카르트 도르 브뤼 NV (프랑스｜CSR) 

“무더운 한여름 더위를 날려버릴 시작부터 끝까지 깨끗하고 순수하게 마실 수 있는 샴페인이죠. 프랑스 엘리제궁에 공식 납품하고 아시아나 비즈니스 클래스에 서비스될 만큼 동급 샴페인 중 최고의 퀄리티를 보여주고 있습니다. 세계 최고의 레스토랑 ‘엘 불리(El Bulli)’가 선택했고, 샤를 드골 전 프랑스 대통령이 아끼던 샴페인으로도 유명합니다. 리코타 치즈 샐러드와 닭고기 요리, 치즈, 흰 살 생선 요리에 적합합니다.”

20만원대 이상 

스리 스틱스, 듀렐 샤르도네 2018(Three Sticks, Durell Chardonnay) (미국｜CSR) 

“소노마 카운티의 서늘한 지역에서 생산돼 신선한 산도와 미네랄이 돋보이는 천의 얼굴을 지닌 샤르도네죠. 시원한 산들바람처럼 기분 좋은 상쾌함을 느낄 수 있습니다. 스리 스틱스의 플래그십이면서 소노마 지역을 대변하는 와인이자 듀렐 빈야드 내에서도 가장 오래된 포도나무에서 탄생한 화이트 와인입니다. 연간 8000병만 생산되는데, 잘 익은 과실 풍미와 입안을 가득 채우는 부드럽고 묵직한 질감, 뛰어난 산미가 관자 버터구이, 수비드한 돼지고기 요리, 오일 파스타에 어울립니다.”

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